VERÃO LEVE

07.01.19 – Da redação
Fotos: Reprodução

Risoto de lagostim, do L'Alcofa

O verão a todo vapor exige um ritmo mais calmo. Isso porque o calor aumenta ainda mais o esperado desejo pelo descanso, típico desta época. Uma boa alternativa para cuidar do corpo, driblar os efeitos das festas e ainda se manter em forma é preferir peixes e frutos do mar nas refeições. De digestão mais leve, o que evita a sensação de fadiga, esses tipos de proteína ainda são mais saudáveis do que a carne vermelha. Em Brasília, são muitas as opções de pescados frescos e finos.

O nutricionista esportivo e funcional Renato França ressalta algumas características sobre o camarão, um dos tipos mais consumidos no país: "O camarão é um excelente alimento e sem dúvidas pode compor uma dieta saudável, exceto para alérgicos. Cada porção de 100g de camarão cozido contém aproximadamente 20g de proteínas e 1g de lipídios".

Diversos restaurantes de Brasília investem em manter pratos com frutos do mar em seus cardápios – contendo camarão, mexilhões, lulas, polvo, entre outros. Confira algumas alternativas:

Espaguete com frutos do mar, do 'A Mano

O 'A Mano (411 Sul) apresenta uma versão de espaguete criada pelo chef de cozinha Ronny Peterson, com Spaguetti fresco na tinta de lula com frutos do mar, com leve molho vermelho preparado na casa (R$ 99). Quem deseja se alimentar de maneira ainda mais leve pode optar pelo Carpaccio de camarão com lulas à provençal e vinagrete especial (R$ 67).

Tilápia ao Beer Club

No Beer Club Brasília (403 Sul), a alternativa é um filé de tilápia, de preço mais acessível. O prato, intitulado Filé de Tilápia Beer Club (R$ 30), segue o conceito beer cuisine da casa, levando cerveja como ingrediente na preparação. O peixe grelhado é finalizado com redução de vinagre balsâmico e cerveja Red Ale, acompanhado de purê de batatas doce e inglesa, além de salada de folhas.

Caixote marinho, do Rubaiyat

Com a última renovação de cardápio, feita em outubro de 2018, o Rubaiyat Brasília adicionou diversos pratos com peixe e camarão. Entre as opções assadas no forno de barro, estão o Caixote Marinho (R$ 154), que inclui polvo, vieiras, camarões, lulas, cauda de lagosta, peixe e arroz ao azafrán. Há também o Robalo assado com purê de batatas rústico, cebola roxa, tomate cereja e vinagrete de alho (R$ 105). Para a família, serve-se o Peixe com molho de camarão (R$ 127), bom para duas ou mais pessoas.

Robalo assado, do Rubaiyat

 Ceviche à Joaquim Sorolla
E, quem estiver de viagem pela Chapada dos Veadeiros (GO), não precisa abandonar o desejo pelos mariscos frescos. No restaurante L'Alcofa, situado nas imediações da pousada-boutique Inácia, é possível saborear criações como o premiado Ceviche à Joaquim Sorolla (R$ 119), que venceu em 2015 concurso "El Mejor Ceviche", promovido pela Embaixada do Peru. São lâminas de peixe branco, polvo e camarão ao leite de tigre com um toque de Ají vermelho, servidos com cebola roxa marinada, batata doce e milho verde fresco. Outra alternativa é o Risoto de Lagostim à Nana Rude, com grana padano (R$ 126) – foto da capa.