Trufas Negras

24.01.18 – Da Redação

Fotos: Divulgação
 

Entre os dias 18 de janeiro e 12 de fevereiro, o restaurante Gero Brasília, oferecerá pratos especiais elaborados com trufas negras. O menu preparado pelo chef Ronny Peterson, especialmente para a estação, conta com quatro pratos no total. São duas entradas: tartare di tonno con tartufo nero e yogurt (tartare de atum com trufas negras e esfera de iogurte – R$ 85,00) e a polenta rustica con uovo al burro e tartufo nero (polenta rústica, ovo mole com manteiga e trufas negras – R$ 79,00).
 

Além desses, dois pratos principais também fazem parte do menu: gnocchi di patate con tartufo nero, crema di burrata e parmigiano (nhoque de batatas com trufas negras ao creme de burrata e crispy de parmesão – R$ 95,00) e a paletta di vitello con crosta di pistacchio e risotto di tartufo nero (paleta de vitelo com crosta de pistache e risoto com trufas negras – R$ 135,00).
 

Os pratos também podem ser harmonizados com vinhos escolhidos a dedo pelo sommelier da casa, João Paulo Gama. Para o tartar, o escolhido foi chileno do Valle de Bio Bio, Bicicleta Gewurztraminer 2016 (R$ 142,00); para a polenta, o italiano da Toscana, Chianti Fasano 2015 (R$ 207,00); para o nhoque, o francês de Borgonha, Bourgogne Pinot Noir Le Renard 2010 (R$ 607,00) e para a paleta, o espanhol de Manchuela, A Casilla 2013 (R$ 370,00).