SABORES DE BRASÍLIA

17.04.18 – Da redação
Fotos: Fabricio Rodrigues

Chef Marco Espinoza e Naldo

 
No mês em que a capital federal comemora os seus 58 anos, o restaurante Taypá celebra a gastronomia de rua da cidade e do Distrito Federal ao promover o festival “Sabores de Brasília”. A ideia é valorizar a comida de rua, a mistura de sabores regionais que a cidade e o Entorno possuem, e prestigiar os produtores locais. Para esta primeira edição, o premiado chef Marco Espinoza convidou uma das mais populares bancas da tradicional Feira Central de Ceilândia, a Kome in Pé, conhecida por seus temperos e sabores nordestinos.

 
Juntos, a quatro mãos, o chef do Taypá e o criador da Kome in Pé vão comandar a cozinha da casa – que está completando oito anos em 2018 –  entre os dias 19 e 22 de abril. Dia 19, quinta-feira, apenas no jantar. Dias 20 e 21, sexta e sábado, almoço e jantar. Dia 22, domingo, apenas almoço. O cardápio, em cinco passos, sai ao valor de R$ 68,00 por pessoa (serviço não incluído). O resultado do menu é uma fusão da gastronomia autoral de Espinoza, inspirada na comida de rua, com os aromas e temperos da culinária brasileira de Francinaldo Pinho de Souza, mais conhecido como Naldo.

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Em funcionamento desde 1987, a Kome in Pé serve, de quarta a domingo, pratos tradicionais da culinária nordestina, como rabada, baião de dois, sarapatel e buchada de bode. Filho de cearense com piauiense, mas nascido no DF, Naldo comanda a cozinha do local há mais de 15 anos. Cresceu em meio à banca, antes comandada por seus pais, com aromas, temperos e sabores típicos do Nordeste.