GASTRÔ

Restaurante Pérgula, no Copacabana Palace, promove jantar harmonizado para 29 de julho

Redação

22/07/2022

Na sexta-feira, dia 29 de julho, o restaurante Pérgula, no Copacabana Palace, vai realizar um jantar harmonizado especial com o tema ”Argentina e Chile”. Elaborado especialmente para a ocasião, o menu conta com deliciosas receitas preparadas pelo chef da casa, João Melo, além de uma seleção de vinhos sul-americanos premium, escolhidos pelo head sommelier Ed Arruda.

Para dar início ao jantar, será oferecido um welcome: ostras de Santa Catarina com vinagrete de maçã verde, acompanhado de um Chandon Reserve Brut. Em seguida, vem o amuse bouche, tempura de lagostim com gel cítrico e crostini de inhame com esfera de queijo de cabra e salsa trufada. Para acompanhar, o vinho servido é o chileno Memoria de Los Andes Grand Reserva Chardonnay.

A entrada fica por conta do camarão envolto em Jamon Serrano com morangos na brasa, mix de brotos e vinagre de framboesa, harmonizado com o Vistalba Tomero Pinot Noir Rosé, da Argentina. Já no primeiro prato, os clientes degustarão um delicioso ravioli de coxa de pato confit e molho roti com especiarias, juntamente do vinho argentino Alto Las Hormigas Classico Malbec.

Para o prato principal, o escolhido foi um rib eye com molho bourdelaise, rosti de inhame e queijo coalho, acompanhado do J. Bouchon Reserva Cabertnet Sauvignon, do Chile. O jantar termina com uma sobremesa irresistível: texturas de chocolate artesanal com morangos orgânicos e tuille de suspiro.