Dicas: restaurantes e adegas brasilienses celebram o Dia do Vinho do Porto nesta quinta-feira

Celebre a data com sugestões gastronômicas e rótulos da bebida

O Dia do Vinho do Porto (Port Wine Day) é celebrado em 10 de setembro desde 2014. Foi neste dia no ano de 1756 que foi criada pelo Marquês de Pombal aquela que é considerada a primeira região demarcada e regulamentada do mundo, o Douro Vinhateiro, localizado no norte de Portugal, e considerado Património da Humanidade pela UNESCO como “paisagem cultural evolutiva e viva”. A região engloba cerca de 250 mil hectares, onde 44 mil são compostos por vinhas e 32 mil estão autorizados a produzir vinho do Porto.

A produção da bebida licorosa é complexa. Em meados de setembro, as uvas são vindimadas à mão e o vinho é feito a partir de uma ampla variedade de castas tradicionais, a maioria delas nativas da região do Douro. Depois são transportadas para a adega e inspecionadas por enólogos. Aprovadas, são colocadas em grandes tanques de granito para serem “pisadas” com pés descalços de forma artesanal. Durante o processo de elaboração, o vinho recebe adição de aguardente vínica, uma bebida feita por meio da destilação do vinho. O objetivo de adicioná-la durante ou após a fermentação do Vinho do Porto é aumentar sua graduação alcoólica. Quando essa adição ocorre durante a fermentação, o processo é interrompido, pois as leveduras morrem devido ao alto grau de álcool. Sendo assim, o vinho fica com uma quantidade maior de açúcar residual.

E para marcar a data, que tal degustar sugestões gastronômicas tendo como ingrediente a bebida licorosa, produzida especificamente na Região Demarcada do Douro, no norte de Portugal?

Gran Bier

No Gran Bier, antigo BierFass Lago, refresque-se com a Caipira de morango com Vinho do Porto, por R$ 29,80. A bebida faz sucesso no cardápio e é uma das mais pedidas da casa, pois, pode ser apreciada também nos dias de baixa temperatura.

Così Brasília

Escalope de foie gras é a sugestão do restaurante Cosí Brasília. Com assinatura do chef Renato Carioni, o prato acompanha uma tortinha fina de figo com cebola roxa e molho de Vinho do Porto (R$ 120,00), mas para degusta-lo é necessário encomendá-lo com dois dias de antecedência.

Vinalla Vinhos

A boutique Vinalla Vinhos oferece uma gama de rótulos nacionais e internacionais no Centro Comercial Gilberto Salomão e no shopping Liberty Mall. Nos espaços, os amantes da bebida poderão encontrar mais de 670 rótulos de vinhos e espumantes. Dentre os rótulos de Vinhos do Porto destacamos dois abaixo:

Taylor é uma vinícola familiar do Douro, reconhecida pela excelência dos seus Vintages e que durante os séculos vem contribuindo para o engrandecimento do vinho do Porto. O Tawny 10 Anos da Taylor’s constitui um excelente exemplo de um porto tawny que tiveram origem nas melhores vinhas do Cima Corgo e do Douro Superior. Os vinhos individuais são envelhecidos em cascos de madeira de aproximadamente 630 litros de capacidade, por uma média de 10 anos. Durante este tempo, estes vinhos perdem a sua cor escura inicial, negra-púrpura, e ganham o delicado tom aloirado (“tawny”), do qual o vinho toma o seu nome. Aveludados e elegantes, combinando delicadas notas de madeira com ricos aromas de fruta madura, os tawnies com indicação de idade da Taylor’s são engarrafados para o consumo imediato.

O Portal 40 Years Old Tawny Port vem do nordeste de Portugal, da bacia hidrográfica do rio Douro, rodeada de montanhas que lhe dão características particulares. A Quinta do Portal possui as suas propriedades na sub-região do Cima-Corgo, que se tem manifestado muito equilibrada no que toca à resistência das alterações climáticas. Com 5 propriedades, Quinta do Portal, Quinta do Confradeiro, Quinta dos Muros, Quinta da Abelheira e Quinta das Manuelas, possui uma área útil total de vinha de cerca de 100ha, que dadas as diversas altitudes, exposições e diferentes castas, geram a excelência da matéria-prima (uva) destinada aos vários vinhos elaborados.
Na cor com forte nuance azeitona esverdeada, este Porto possui um excelente aroma de frutos secos como a amêndoa e especiarias. Cheio e de grande complexidade a lembrar o mel e de novo os frutos secos. Excelente e conventual final de boca que nos transmite um pouco a grandiosidade que é o Douro.

Porto a Porto

A importadora Porto a Porto traz ao Brasil dois produtores renomados, Caves Messias e Duorum, que aliam a tradição à tecnologia na produção de exemplares inesquecíveis.

Um dos mais destacados é a Caves Messias. Fundada em 1926 mantém a produção em Ferradosa, local onde as videiras foram plantadas pela primeira vez em 1845 e adquiridas pelos Messias, em 1956. São vários produzidos pela marca, como o Porto Messias Ruby e Tawny, o Porto Messias 10 anos, 20 anos, 30 anos e 40 anos, entre outras preciosidades.

Outra vinícola de destaque é a Duorum, projeto dos enólogos João Portugal Ramos e José Maria Soares Franco, dois nomes entre os maiores da viticultura portuguesa contemporânea. Em um terroir excepcional, a dupla assina vinhos com dimensão internacional, inclusive premiados pelo famoso crítico Robert Parker. Destaque para o Duorum Porto Vintage DOC, um vinho de aroma elegante e intenso, dominado pelos frutos maduros como amora, ameixas e cassis. Muito encorpado e com grande estrutura, ele apresenta acidez equilibrada, taninos finos e maduros, tudo bem envolvido em seu corpo. A graduação alcoólica é de 20%.

Gran Bier
Pontão – Lago Sul
Fone: (61) 3364.4041
@granbier

Così – Brasília
Brasília Shopping, 2º piso (Setor Comercial Norte, Quadra 5).
Fone: (61) 3553-9942
@restaurantecosibrasilia

Vinalla Vinhos
Lago Sul
Endereço: Centro Comercial Gilberto Salomão (SHIS, QI 5 – próximo ao Bierfass)
Horário de funcionamento: de segunda a sábado, das 10h às 22h. Domingos e feriados, das 10h às 16h.

Asa Norte
Endereço: Setor Comercial Norte, Quadra 2, Bloco D, Loja 312 Shopping Liberty Mall – 1º piso
Horário de funcionamento: segunda-feira à sábado, das 9h às 21h

Informações e reservas: (61) 3328-8837
@vinallavinhos

Porto a Porto
SMAS Trecho 03, Salas 11 e 13 – Conjunto 03, Bloco C – Asa Sul
Fone: (61) 3797-6699