GASTRÔ

CASACOR reúne gastronomia selecionada na 28ª edição

Restaurante, gastrobar, café, chocolateria e uma loja de vinhos são as atrações do Ponto de Encontro desta 28ª edição

De 6 de setembro a 22 de outubro, a Casa da Manchete, no Setor de Indústrias Gráficas (SIG), volta a ser palco da CASACOR Brasília. São 45 ambientes distribuídos em 8 mil metros quadrados de área construídainspirados no tema da CASACOR deste ano, Planeta Casa. Além das tendências de arquitetura, decoração, design e paisagismo, os visitantes também terão à disposição, opções gastronômicas que farão da mostra o Ponto de Encontro no período de sua realização.

O renomado chef Ian Baiocchi (Íz, Grá Bistrô, 1929 Trattoria Moderna e Chez Monino) comandará o restaurante oficial da CASACOR Brasília 2019. Sucesso em Goiânia, ele estará à frente do Íz Brasília, que funcionará durante o período da 28ª edição. O menu, mais enxuto que a operação goiana, traz uma seleção de clássicos da premiada casa. Entre as opções, Bombom de queijos brasileiros com marmelada de Santa Luzia e baguete (R$ 34,00); Camarão com banana da terra (R$ 52,00); Coxinha de Cordeiro com chantilly de catupiry com wasabi (R$ 40,00); Polvo a la Plancha com canjiquinha, aviú e abóbora laqueada (R$ 112,00); Filet Mignon com Manteiga de ervas, mandioquinha gratinada com pancetta, mel de engenho defumado e aspargos salteados (R$ 94,00).

Entre as sobremesas, Torta Fondant de chocolate Callebaut 70%, merengue e sorvete de baunilha com caramelo, especiarias e flor de sal (R$ 38,00); Ambrosia do Palácio com sorvete de banana marmelo, mirtilo passa, canela crocante e coulis secreto (R$ 38,00) e Creme Brûlée de doce de leite levemente aromatizado com cumaru e sorvete de leite (R$ 39,00). Para as crianças, o local disponibiliza de um menu infantil a ser consultado (R$ 42,00).

Baiocchi também ofercerá dois Menus Degustação. O primeiro, Íz Clássico (R$ 175,00), possui cinco etapas: Pães da Casa; Entradas da Casa, Robalo a la Plancha, Filet Mignon com manteiga de ervas e Pão, café e leite. O segundo, Íz Evolução (R$ 320,00), possui dez etapas de icônicos pratos ao longo dos anos. Neste, o menu é surpresa.

O projeto arquitetônico é assinado pelo STUDIOPIPPA e tem inspiração nos anos 70. O conceito é a restauração da arquitetura já existente no prédio, obra desenhada por Oscar Niemeyer.

Mosaico, por Paulo Tarso, retorna à mostra (esteve à frente do restaurante oficial da mostra de 2017), desta vez no Lounge Bar. No espaço que leva a assinatura dos arquitetos Angela Castilho e Alex Rodrigues, um menu com um ar de gastrobar. Clássicos da outra edição da casa estão de volta, como o Brie com mel trufado, Croquete de Ossobuco e as famosas Les Frites. Entre as novidades, especialmente para este ano, Aspargos envoltos com presunto de Parma servidos com fondutta de Brie e o Spinach dip (espinafre salteado com creme de queijos). O chef também assina a carta de drinques. Destaque para as Gim tônicas e suas variações. Música ao vivo também fará parte da programação.

Destaque no mercado nacional e no Salon du Chocolat (em Paris), além de premiada com Certificate of Recognition pelo Cocoa Awards, a Mendoá Chocolates estreia na mostra. A marca, que possui fazenda, fábrica e laboratório em Ilhéus, Bahia, é considerada uma das principais de chocolate tropical premium no mundo, com elevado teor de cacau. O ambiente é assinado pelo escritório Brasil Trajano Arquitetura e foi pensado para destacar os produtos da marca fundada em 2013 e que carrega a brasilidade em sua essência.

À CASACOR Brasília 2019, a Mendoá oferecerá um cardápio exclusivo com tortas e doces desenvolvidos pelo chef Daniel Briand e pela cozinheira Luiza Meireles do MaxFood Market, parceiros da marca. Além disso, lançará dois novos sabores em seu portfólio. O primeiro é a reformulação do 60% cacau com coco da Linha Clássica, que é composto por dois dos alimentos mais saudáveis que se conhece na natureza: cacau e coco. Equilibrando os dois sabores com perfeição, o produto evidencia as qualidades dessa iguaria tão brasileira. O coco é rico em antioxidantes e contribui para a imunidade do organismo. O outro lançamento faz parte da linha Orgânica, que já possui outros cinco sabores e que agora traz o 60% cacau com canela, uma especiaria antioxidante, antidiabética e bactericida que acelera o metabolismo e reduz o risco de doenças cardíacas.

Sucesso em 2018, a Bäckerei, com seus pães e doces artesanais, retorna à CASACOR como café oficial. O escritório Projeto VI+LA assina o espaço. De inspiração alemã, a padaria Bäckerei, comandada por Ana Victoria Neddermeyer e Mac Marques é famosa pelos seus pães de fermentação natural. Também estão lá as pizzas, a confeitaria francesa, saladas orgânicas, e mais cafés, chocolates, chás, sucos e rótulos variados de vinhos.

O Yard é outra atração do Ponto de Encontro desta 28ª edição. Segundo Mariana Braga, idealizadora do projeto gastronômico, a proposta do espaço é ser uma loja de vinhos na qual é possível levar para casa ou degustar no local no sistema sirva-se. Para acompanhar, charcutaria espanhola e frios. O Yard ficará em um anexo do Salão de Festas da mostra 2019, ambiente assinado pelo jovem escritório Entrequadra Arquitetos. Será um retângulo de vidro e aço climatizado. A capacidade é para 40 pessoas.

As famosas Le Frites – crédito divulgação

Entrecôte ao roti – Risotto de Grana Padano, perfume de trufas brancas

ÍZ – Coxinha de cordeiro – crédito divulgação

Íz – Filet Mignon com manteiga de ervas – crédito divulgação

Íz – Polvo a la plancha – crédito divulgação

CASACOR Brasília

Período: de 6 de setembro a 22 de outubro de 2019
Special Sale: 21 e 22 de outubro
Endereço: Casa da Manchete – Setor de Indústrias Gráficas (SIG) Quadra 1, número 975
Horário: de terça a sexta, das 15h às 22h. Sábados, domingos e feriados, das 12h às 22h
Ingressos: R$ 54,00 (inteira), R$ 27,00 (meia para estudante, professor e pessoas com 60 anos ou mais).
Passaporte único: R$ 180,00
Gratuidade: Crianças menores de 12 anos não pagam
Onde comprar: à venda na bilheteria e no site
Classificação: livre
Ponto de encontro gastronômico: restaurante Íz Brasília – gastrobar Mosaico – chocolateria Mendoá – café Bäckerei – loja de vinhos e chacutaria Yard
Patrocínio global: Deca
Parceiro de sustentabilidade: Leroy Merlin
Tinta oficial: Coral
Patrocínio local: PauloOctavio – LG
Cartão oficial: BRB Card
Apoio local: Aviva – Sebrae no DF
Participação especial: Arauco – CasaPark – Cipem – CLX – Criare – Dell Ano – Finitura – São Geraldo Acabamentos e Complementos – Só Reparos
Organização: A CASACOR Brasília é organizada pela EMS Eventos (Eliane Martins, Moema Leão e Sheila de Podestá) franqueada da CASACOR Promoções e Eventos, uma empresa do Grupo Abril